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最新网络事件:头部餐企混战老字号尝试转型 “涨价”并非普遍情况

  本月前两周,餐饮食品行业刚喜提提振消费政策,还没尝到甜头就接连遭遇种种尴尬:这边厢,海底捞、西贝接连遭遇先涨价而后道歉,最后还是恢复原价;那边厢,麦当劳、真功夫等连锁餐企相继高调降价促销,一度引发点餐小程序因客流量蜂拥而至而崩溃,又被行业质疑“蹭热点”。

  记者走访广州多家餐饮食品企业发现,“涨价”并非整个行业的普遍情况,除了少量有提价能力的企业带动之外,大部分餐饮食品企业都在通过各种方式努力稳定供应链、增加流水,并借助提振消费的政策打个翻身仗。

  海底捞、西贝为涨价道歉 网友喊喜茶“抄作业”

  从上周开始,多地网友在社交媒体上反映海底捞、西贝、喜茶等名连锁饮食餐企门店菜品、食品价格上涨。

  随后,海底捞承认复工后整体菜品涨价约6%,并于本月10日在官方微博正式发布致歉信称:“此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益,对此我们深感抱歉。”海底捞表示,门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

  第二天,西贝餐饮董事长贾国龙也在自己的微博上就涨价一事道歉:“这个时候涨价,不对……从今天开始,所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。”此外,西贝还在5月31日前推出“吃100元,下次返券50元”的优惠。

  面对同行排队道歉的操作,许多网友在喜茶官方微博下面催促“抄作业”:“喜茶多款产品涨价2元,快来排队道歉、降价。”记者了解到,喜茶的走红单品“豆豆波波茶”,价位从25元涨至27元,其他“多肉葡萄”等3款产品也分别在原来25~30元的基础上涨了2元。

  记者走访上述饮食餐企的品牌消费者,对于餐企表达“疫情导致员工待业、企业经营压力大”的说法,很多消费者并不完全买账,有的消费者认为:“毛利少的小餐饮店扛不住了涨价也就算了,可是西贝和海底捞本身就不便宜,一份凉皮三十多元、肉菜七八十元,再涨价就太说不过去了”;有的消费者认为,“喜茶并不是刚性消费,这时候涨价是为蹭流量吧。”

  中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示,餐企业在2020年一季度收入普遍预计大幅下降,其中约16%的企业预计收入为零,约70%的企业预计收入将下滑70%以上。

  为快速吸引流量 部分连锁快餐降价促销

  就在海底捞、西贝、喜茶涨价风波中,跨国连锁餐企麦当劳近日宣布“降价促销”:推出“半价会员桶”特别活动,原价81元的一款产品限时优惠价39元。记者了解到,降价促销当日就吸引了大量消费者前往麦当劳小程序点餐,并一度造成软件访问量过大而崩溃。

  真功夫也反应迅速地“抄起了作业”,于4月13日宣布推出半价正餐。

  同样是面临疫情、消费骤降,也同样是连锁品牌餐企,为何有的涨价、有的降价?

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